ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นป้านี แม่เมาะ น้ำซุปสูตรเด็ด ฝีมือระดับรับรองแขกทำเนียบทูต

มื้อเที่ยงถ้าคิดไม่ออกจะกินอะไร “ก๋วยเตี๋ยว” คือทางออกที่ดี เพราะหากินง่าย มีหลายร้านใน อ.แม่เมาะ ที่นายอ้วนชวนกินเคยแนะนำ สำหรับ “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น” ของป้าตู๋ วัย 65 ปี และป้านี วัย 58 ปี สองพี่น้อง ที่ “กิ๋น” คอลัมน์นี้พาไป มีความเด็ดโดดเด่น หนึ่งเดียวไม่เหมือนใคร คือ น้ำซุปสูตรพิเศษฝีมือป้าตู๋ที่นำเคล็ดลับจากประสบการณ์การทำก๋วยเตี๋ยวและอาหารไทยรับรองแขกทางการทูตทั้งคนไทยและต่างชาติ เมื่อสมัยป้าตู๋เคยได้ติดตามผู้ช่วยทูตฝ่ายทหารเรือไปประจำสถานเอกอัครราชทูตไทยที่ประเทศสเปนและอิตาลี รวม 6 ปี เคี่ยวนานหลายชั่วโมงจนได้น้ำซุปเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม แทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม ซดคล่องคอเรื่อยๆ จนหมดถ้วยแล้ว ยังมีสูตรเด็ดไร้คู่แข่งให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมชวนกินด้วยผงปรุงรสที่ใช้ประจำตอนอยู่ต่างประเทศ ซึ่งผลิตในไทยแต่ส่งออกขายเฉพาะโซนยุโรปและอเมริกา

ส่วนเนื้อวัวที่ตุ๋นจนเปื่อย นุ่มหนึบ ฉ่ำเด้ง ป้าตู๋และป้านีใส่ใจและพิถีพิถัน เน้นคุณภาพ สด ใหม่ทุกวัน คัดเกรดอย่างดีทั้งเนื้อสามชั้น ที่เด็ดสุดคือเนื้อชายโครง เพราะมีทั้งเอ็น ไขมันและเนื้อ บางวันมีเอ็นแก้วเนื้อด้วย ซดน้ำซุปร้อนๆ เคี้ยวเนื้อตุ๋นนุ่มๆ หอมๆ กินแกล้มผักสดปลอดสารพิษที่ป้าตู๋ปลูกเอง อาทิ ผักบุ้ง ผักสลัด ใบโหระพา ช่างเข้ากั๊น เข้ากัน นอกจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เนื้อสด ลูกชิ้นเอ็นโกเชียง ทางร้านก็มีก๋วยเตี๋ยวหมู ลูกชิ้นหมูปู่โย่ง มีทั้งน้ำตก น้ำใสในราคาธรรมดา 50 บาท พิเศษ 60 บาท ส่วนเกาเหลา ราคาเดียว 60 บาท ยังมีสุกี้ น้ำจิ้มสูตรป้านี ซึ่งเคยขายอาหารตามสั่งหลังกองการแพทย์ โรงไฟฟ้าแม่เมาะ ให้เลือกกิน เรียกได้ว่ามีครบทุกอย่างที่อยากกิน แถมราคาย่อมเยา สบายกระเป๋า ร้านก็สะอาดสะอ้าน โปร่งโล่งสบาย ให้ความรู้สึกเหมือนมากินอาหารบ้านญาติ เพราะใช้หน้าบ้านเปิดเป็นร้าน

ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีการบอกต่อแบบปากต่อปากทำให้ขายดีมีลูกค้าประจำเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ทั้ง อ.แม่เมาะ และ อ.แม่ทะ เวลา 11.00 น. - 12.30 น. เป็นช่วงที่ลูกค้าเยอะสุดและบ่ายสองขายหมดแล้ว คอก๋วยเตี๋ยวมาเที่ยวแม่เมาะไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง ป้าตู๋ย้ำเตือน เนื้อตุ๋น 4 กิโลกรัม และน้ำซุปทำวันต่อวัน หมดแล้วหมดเลย ไม่เติมน้ำแล้วขายต่อเพราะรสชาติจะไม่เข้มข้นเหมือนเดิม